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主料
有機高麗菜 6kg
紅蘿蔔 300g
蒜仁 150
調味料
白醋 120cc
胡麻油 300g
辣油 360cc
細糖 570g
味醂 30cc
細辣椒粉 20g
胡麻醬 100g
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1.有機高麗菜剝開成小片，置於塑膠篩子內，灑少許鹽輕拌均勻，
上用重物壓一晚使水分去除，
之後拿起拌鬆加入調味料混合均勻，放入冷藏即可。
2.將紅蘿蔔、蒜仁用醋打散成泥，再入胡麻油、辣油拌勻使之乳化，
再加入細糖、味醂、胡麻醬拌勻，最後再放辣椒粉全部混合均勻，
即可倒入高麗菜中調和。
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