《食譜》果香牛肉咖哩飯VS豬肉咖哩飯 @ 子琳的異想世界

果香牛肉咖哩飯
咖哩醬材料：
洋蔥末600g、薑末30g、蒜末20g、蘋果半顆、香蕉一條、紅蘿蔔一根、
水煮蕃茄半罐、牛奶適量

調味料：
牛奶200ＣＣ、咖哩塊一盒、咖哩粉１大匙、味增10g、高湯1600ＣＣ、醬油、鹽、
鮮奶油、白飯適量

咖哩飯材料：
牛肉片、洋蔥、蒜頭、醬油、咖哩醬

重點：
要有水果香，醬汁有層次，口感要滑順

做法：
1‧起油鍋炒香洋蔥末、蒜末、薑末炒至金黃。

2‧蘋果、香蕉、紅蘿蔔、蕃茄放入調理機，加牛奶打成碎狀。

3‧將步驟1、2倒入煮滾的高湯中，加入２００ＣＣ牛奶煮勻，邊煮邊攪動，並撈除浮沫，小火煮30分。

4‧加入咖哩塊、味增等調味煮至濃稠，最後加入鮮奶油即成咖哩醬。

5‧起鍋炒香洋蔥絲、牛肉片、加入咖哩醬翻炒一下，淋在白飯上即可上桌。

每日一計～讓發黑的蘋果變回白色
柳橙汁美白法：將切好有發黃的蘋果, 放入柳橙汁中浸泡〈也可切好立刻放入〉

豬肉咖哩飯
材料：
豬肉300g、沙拉油2大匙、奶油2大匙、洋蔥2個、蒜末一小匙、薑末一小匙、
蘋果1個、磨菇150g、馬鈴薯2個、葫蘿蔔1條、咖哩塊6個〈甘口及中辛各3塊〉、油天匙、糖一大匙、白飯一碗、奶油兩小塊、杏仁片少許、牛奶少許

重點：
醬要濃郁溫順，料要豐富實在，飯要精緻獨特

做法：
1‧豬肉川燙去腥。

2‧湯鍋放洋蔥、蘋果、肉塊燉煮20分至熟軟，肉取出切塊，馬鈴薯和胡蘿蔔切塊、蘑菇切片。

3‧起鍋爆香洋蔥、薑末、蒜末，放入肉塊、馬鈴薯等拌炒。

4‧倒入煮肉的高湯，加蓋煮至熟軟。

5‧加入咖哩塊、醬油和糖調味，最後加入牛奶調整辣度。

6‧熱飯拌入奶油、杏仁片成奶油香飯，將煮好的咖哩淋上飯即可上桌。